Alle Mongolischen Rezepte
Essen wie die Nomaden
 
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Budaatai Khuurga

Reispfanne mit Fleisch und Gemüse

Manchmal kann Mongolisch Essen auch etwas an China erinnern. Der Reis wurde schon immer von den südlichen Nachbarn importiert, da er in der Mongolei natürlich nicht wächst. Die ensprechenden Gerichte sind aber trotzdem eindeutig Mongolisch. Neben der Verwendung in Suppen (oder im Tee) essen die Mongolen Reis am häufigsten in Form dieser Reispfanne.

Zutaten

150-200 g Fleisch
250 g Reis
3 dl Wasser
Öl
2 St. Zwiebeln In halbe Ringe schneiden
2 St. Knoblauchzehen Hacken
300-400 g Gemüse
- Karotten/gelbe Rüben
- Paprika
- Weisskraut
- andere 		In Streifen Schneiden
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  • Reis, Wasser, etwas Salz und etwas Öl in eine Pfanne geben und aufkochen.
  • Auf kleinem Feuer weiterkochen, bis das Wasser nicht mehr über dem Reis steht (ca. 10 min).
  • Feuer ausschalten, und auf der noch heissen Platte ca. 10 min weiter ziehen lassen (bei Gasherd muss eine minimale Flamme weiterbrennen).

  • Die Zwiebeln in viel Öl andünsten.
  • Gemüsestreifen dazugeben, und mitdämpfen (zuerst die langsam garenden Sorten)
  • Sehr langsam garendes Gemüse (auf unseren Fotos z.B. die Bohnen) müssen seperat in Wasser vorgekocht werden.
  • Das Fleisch dazugeben und mitbraten.
  • Salten und mit Pfeffer oder anderen Gewürzen abschmecken.

  • Ggf. seperat vorgekochtes Gemüse dazugeben und mitbraten.
  • Zudecken und auf kleinem Feuer ein paar Minuten gemeinsam garen lassen.
  • Den fertiggekochten Reis dazugeben, und alle Bestandteile gut vermischen.
  • Auf dem Teller appetitlich anrichten: Mahlzeit!