Gambir - Гамбир

In der Pfanne gebratene Pfannkuchen.

Zutaten

250	g	Mehl
1,5	dl	Wasser
4	El	Zucker
		Öl oder Butter

Vorbereitung des Teiges

Die Gambir sind häufig praktisch ein Nebenprodukt, wenn von einem anderen Gericht noch ein Rest Teig übrig geblieben ist. Dieser wird dann nicht aufbewahrt, sondern auf diese weise "verbraten".

Mehl und Wasser zu einem festen Teig kneten und ca. 15 min stehen lassen.
Den Teig in drei oder vier Teile trennen, und jeweils einzeln weiterverarbeiten.
Jeweils einen Teil dünn ausrollen.

Etwas Öl oder flüssige Butter darauf giessen.
Den ausgerollten Teig von verschiedenen Seiten einklappen und dann wieder ausbreiten, so dass das Öl einigermassen gleichmässig über die Fläche verteilt wird.
Etwas Zucker auf die Fläche streuen.

Anschliessend wird der Teig zu einer Rolle aufgewickelt.
Die Rolle drehen und pressen wir zu einem kompakten Stück zusammen. Dadurch haben sich Öl und Zucker nur relativ gleichmässig in der Teigmasse verteilt.
Nun wird der Teig wieder bis zu einer grösse ausgerollt, welche gerade noch in die Bratpfanne passt. Die Dicke sollte ca. 3mm betragen.

In der Mitte der Teigfläche mit einem Messer zwei parallele Schnitte machen. Diese verhindern, dass sich nachher beim Braten eine grosse Dampfblase bildet, und macht es auch einfacher, den fertigen Gambir in Stücke zu brechen.
Mit Öl in der Pfanne bei mässiger Hitze beidseitig anbraten. Das Braten muss langsam vor sich gehen, da sonst die Oberfläche schwarz wird bevor der Teig im Inneren durch ist.

Serviervorschläge

Die Gambir können einfach so mit der Hand gegessen werden. Wer will, streicht zuerst noch etwas Marmelade darauf.

		Alle Mongolischen Rezepte Essen wie die Nomaden
\| Kontakt \| Sitemap \| Suchen