Khandaamaa bei der Zubereitung von Khailmag

Khandaamaa macht Khailmag für uns

Khailmag - Хайлмаг

Karamelisierter Brei aus Urum

Herstellung

Urum wird in der Pfanne erhitzt. Das Fett trennt sich dabei flüssig von den übrigen, festen Bestandteilen. Mit Zucker und Mehl vermischt und weiter erhitzt entsteht ein relativ fester Brei. Das flüssige Fett wird mit einer Kelle abgeschöpft, der Brei kommt zum Servieren in eine Schüssel

Verwendung

Der Brei wird ähnlich wie Creme oder Pudding mit kleinen Löffeln gegessen. Er schmeckt ähnlich wie Caramel-Creme, also äusserst lecker! Es ist aber keine glatte Creme, sondern hat eine mehr breiartige oder leicht mehlige Konsistenz.

Nebenprodukte

Das abgeschöpfte Öl ("Shar Tos", gelbes Öl) wird als Brennstoff für die Opferlampen auf dem Jurtenaltar verwendet. Für einen besonderen Ehrengast wird Shar Tos manchmal auch verwendet, um Khuushuur darin zu braten, oder zum dünsten des Mehls für den Reistee.

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